県環境保健部で今年１月より９月現在までにまとめた食中毒発生件数は15件2617人で病因物質としてエルシニア菌２件，キャンピロバクター1件，サルモネラ菌３件，腸炎ビブリオ１件，その他検査中２件，不明１件である。そのうち集団発生例を表１に示したが，これらは全て原因菌が異なっている。

例１，２と４は原因食が決定されず，潜伏期間が不明であり，エルシニア菌による場合は発生機関が非常に長期におよぶ特徴がある。例３は現在毒素産性能を検査中であるが，潜伏時間も短く発熱を伴わない典型的毒素型食中毒であり，患者便中にレシチナーゼ陽性のセレウス菌を107／ｇのオーダーに検出している。この例では原因食（うどん）に腐敗の進んだ袋と比較的良い袋が混在しており，あるクラスでは学童より腐敗臭味の訴えがありながら，給食に供されたものは全部食するよう指導されていたため事件を大きくしているようである。例５は事業所を対象とする給食会社の弁当によるもので，６日間にわたり1174人の患者が発生しており，恐らく昭和56年１月から９月までで我が国の発生例の最大規模のものと思われる。本件の平均潜伏時間を12〜24時間とすると７月23日より27日までの５日間S. braenderupにより暴露されていることになる。７月23日15時営業停止処分を行っており，以後患者の発生は１〜２日で終息している。これらの５例はいずれも集団を対象とした給食であり，給食施設での食中毒予防の重要性が痛感された。



岡山県環境保健センター 井上正直


表１．岡山県での集団発生例