米国ではウェルシュ菌食中毒はよくみられ，特に調理した牛肉が原因となっている。

オハイオ：1993年３月18日，調理食品販売店で買ったコンビーフを摂食後発症した15名からクリーブランド市衛生局に電話があった。地方紙がこれを取り上げた後，３月16，17日にこの店の食品を摂食後48時間以内に下痢をした人156名の届け出があった。症状は腹部痙攣（88％），嘔吐（13％），入院した人はいなかった。平均潜伏期間は12時間であった。３月17日のSt. Patrick's Dayのコンビーフの大量需要を見込んで，この店が生の塩漬け保存したものを1,400ポンドで購入し，３月12日，一部を３時間ボイルし，室温で冷し，冷蔵した。

　３月16，17日，これを48.8℃まで温め，スライスし提供した。サンドイッチにも用いられ，室温に11時から午後の間置かれ，摂食された。販売店のコンビーフの残品（2/3）から10⁵／g以上のウェルシュ菌が分離された。当局はこの店に対して調理後すぐに使用しない牛肉は小さく分け，浅い鍋に入れ，冷蔵前に急速に氷冷すること，および調理した牛肉は提供する前に内部温度が74℃以上になるまで再加熱することを勧告した。

バージニア：３月28日，St. Patrick's Dayの夕食でコンビーフ等を摂食した86名が発症，症状は下痢（98％），腹部痙攣（71％），嘔吐（５％）であった。平均潜伏期間は9.5時間で，１名が入院した。市販の冷凍塩漬けコンビーフが推定食品とされた。８名の有症者の便から10⁶／g以上，冷蔵のコンビーフ残品から10⁵／g以上のウェルシュ菌が分離された。事件後バージニア衛生局もオハイオと同様の勧告をした。

疫学的，検査室での調査から，これらの事例は無関係であることが判明した。これらの牛肉は異なる店で販売され，その販売先も異なっていた。バージニアの分離株の７株中６株の血清型はＰＳ86でっあったが，オハイオの菌株は型別不明であった。

（ＣＤＣ，ＭＭＷＲ，43，�ｂW，137，1994）