東京都では都内で市販されている輸入および国産ナチュラルチーズのListeria monocytogenes汚染状況を1985年から継続調査しているので，その結果について概略を報告する。

　調査対象は1985〜1992年に都内で市販された輸入ナチュラルチーズ1,142例，国産ナチュラルチーズ630例である。1985〜1988年は原則として厚生省が通知した方法およびＩＤＦ法でL.monocytogenesを，1989〜1992年はＩＤＦ法に基づいて他のListeria属菌も含めて検査した。なお，ＩＤＦ法は，ＥＢ培地で30℃，２日および７日間増菌培養後，Oxford培地平板を用いて分離培養する方法である。

　1985〜1992年に検査した輸入ナチュラルチーズ1,142例中30例（2.6％）からL.monocytogenesが検出された。検出されたチーズのタイプ別では，ソフト・セミソフトタイプが17例であり，内訳は，白カビタイプ４例，ウォッシュタイプ11例，その他のソフトタイプ２例であった。ハード・セミハードタイプでは13例からL.monocytogenesが検出され，そのうちの９例は，1992年に輸入ナチュラルチーズを東京都内の２工場で加工したピザ用ミックスチーズであり，他は青カビタイプ２例，ウォッシュタイプ２例であった。ピザ用ミックスチーズを除く，これら21例のチーズの原産国は，フランス18例，オランダ１例，ドイツ１例，イタリア１例であった。国産ナチュラルチーズは630例検査したが，L.monocytogenesは検出されなかった（表１）。なお，1989〜1992年の検査により，輸入ナチュラルチーズ498例中13例からL.innocuaが検出された。国産ナチュラルチーズ512件からはListeria属菌はすべて検出されなかった。

　1985〜1992年にナチュラルチーズから分離されたL.monocytogenes30株の血清型は，１／２ａ，１／２ｂ，１／２ｃ，４ｂの４種類であった。一連のピザ用ミックスチーズ汚染由来の９株は，すべて１／２ｂであった（表２）。

　1988年に厚生省は通牒「ソフト及びセミソフトタイプのナチュラルチーズのリステリア菌汚染防止について」を各地方自治体に示し，輸入チーズの本菌汚染に対する監視，指導の強化を指示した。これ以降，輸出国の汚染防止対策の整備と相まってソフト・セミソフトタイプチーズの本菌による汚染は減少している。しかし，ナチュラルチーズは欧米で食品由来リステリア症の原因食品として数多く報告されており，今回の調査からも，臨床由来株から高頻度に分離される１／２ａ，１／２ｂ，４ｂ型が分離される割合が高かったことから，本菌の汚染実態調査は今後とも継続する必要がある。さらに，昨年の一連のピザ用ミックスチーズ汚染では，検出された株の血清型がすべて１／２ｂであったこと，また，その後の調査で加工工場の拭き取り検体からもL.monocytogenesが検出され，これらも同じ血清型であったことから，工場での二次汚染も考えられ，今後，加工施設での二次汚染防止対策が重要と思われた。



東京都立衛生研究所　仲真　晶子，梅木　富士郎，飯田　孝，伊藤　武


表１．ナチュラルチーズからのListeria monocytogenesの検出状況（1985−1992年）
表２．ナチュラルチーズから分離されたListeria monocytogenesの血清型（1985−1992年）