1994年12月27日〜29日の間に，ウィスコンシン週ドッジ郡で下痢と腹部痙攣症状を呈した17名の急性胃腸炎患者が確認され，そのうちの少なくとも14名の患者は発症前72時間に生の牛挽肉をそのまま，あるいはタマネギとハーブを混ぜて摂食していた。患者11名の糞便中7検体から酒石酸陰性のSalmonella Typhimuriumが分離された。

　その後の調査から，真性患者107名および疑似患者51名が確認され，うち17名（16％）が入院した。主症状は下痢（98％），腹部痙攣（88％），悪寒（77％），発熱（65％），吐気（60％），血便（43％）であった。患者の年齢分布は2〜90歳で，62％は男性であった。患者40名中35名（88％）が12月22日〜1月4日の間に生の牛挽肉を摂食し，うち34名は1軒の肉屋から牛肉を購入していた。患者宅に残っていた肉屋から購入した6検体の生牛挽肉のすべてから酒石酸陰性のS. Typhimuriumが分離された。肉屋は12月21日〜1月4日の間に約35頭分の牛肉を3軒の異なる卸業者から入荷し，挽肉にしていたが，売れ残りは毎日廃棄されており，翌日に販売されることはなかった。肉屋の牛挽肉を製造する場所や肉切り装置から得られた20検体の培養検査からはサルモネラは分離されなかった。全従業員5名の検便で1名から酒石酸陰性のS. Typhimuriumが検出されたが，この人は無症状であり，患者発生期間中この店の牛挽肉を摂食していた。

（CDC，MMWR，44，No.49，905，1995）