1996年4月，東京都内においてSalmonella Enteritidis（以下SEと略）による家庭内の食中毒事件が発生，家族4人全員が発症し，うち1名（14歳男性）が死亡した。

　4月11日午前6時〜11時にかけて，両親と長女，長男の一家4名が食中毒症状を呈した。症状は，下痢（10回〜数10回），吐気，腹痛，発熱（4名中2名は38℃以上）であった。翌12日は家族4名全員が自宅に寝込んでいた。同日午後9時過ぎに母親が長男の異常に気付き救急車を呼んだが，すでに死亡していた。遺体は行政解剖され，血液や胃・腸管内容物の計7検体が当研究所に搬入され，全検体からSEが純培養状に検出された。また，両親の糞便，家庭内のふきとりなどからもSEが検出された。

　分離されたSEは，全株がファージ型1型，プラスミドプロファイルは60kb単独，薬剤耐性パターンはストレプトマイシン単独耐性で一致した。この事例は，4名の発病時間が集中しており（5時間の間に全員発病），この家族以外の関係者に発病者がなく，細菌学的な成績などから，本食中毒は家族に共通した食事により発生したものと推定された。

　原因食品として，4名の共通食と潜伏時間から，4月10日の夕食として喫食した「ニラ卵炒め」と「納豆と生卵」が疑われたが，これらの食品は残っておらず，原因食を特定できなかった。「ニラ卵炒め」と「納豆と生卵」は，いずれも家庭内で調理後，直ちに喫食されていた。しかし，「ニラ卵炒め」の卵は半熟状態の加熱であり，また使用された鶏卵は，殻が1cm程度欠けて中身がこぼれそうなので茶碗に入れ，室温に一晩放置されていたことが後の調査で判明した。仮にこの鶏卵がSEに汚染されていたとしたら，一晩放置中に菌が増殖した可能性も考えられる。購入先の鶏卵についても検査を行ったが，いずれからもサルモネラは検出されなかった。また，同様の食中毒発生の届け出は他にはなく，使用水（タンク水）も病原菌陰性であった。

　さらに，ふきとり検査の結果，家庭内の台所および調理器具などが，広範囲にSEに汚染されていたことが判明した。汚染された環境のなかでSEが増えた結果，このような食中毒が起こってしまったのか，あるいは発病後，施設が汚染されたのかは不明である。

　死亡した長男は，日頃極めて健康であり，発病前にも特に異常は認められなかった。

　今回の食中毒事件では原因食品は特定できなかったが，SE食中毒の主な原因食品には生卵入りとろろ汁，加熱不十分な卵料理やケーキなど，汚染された鶏卵によることが指摘されている。二度とこのような事件がおこらないよう，継続的な卵の汚染実態調査を含めた，より徹底した食中毒の予防対策およびSE食中毒の動向についてさらなる監視を続ける必要がある。



東京都立衛生研究所・細菌第一研究科
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