昭和59年７月に入り，仙台市内のうなぎやの老舗Ｉ亭と全国チェーンＡ中華料理店で，サルモネラによる食中毒が相次いで発生したのでその要約を報告する。

＜事例�T＞

　仙台市のうなぎや老舗Ｉ亭の仕出し料理（刺身，天ぷら，煮物，ズワイガニ，ウナギの蒲焼など）が原因とみられる食中毒が７月８日から発生し，患者を診察した仙台市内の小児科医が10日夕，宮城県宮黒保健所に届け出た。

　宮黒保健所，仙台市北，南，東の３保健所の調査によれば，８日から10日にかけて法事などでＩ亭の料理を喫食した者は266人で，うち，発熱，腹痛，下痢などを起こした有症者は109人（41％），そのうち入院加療した者６人を含めて治療を受けたもの49人となっている。特に小児は下痢がひどく，脱水症状等のため入院した者が多い。喫食から発症までの時間は，48〜72時間である。

　起因菌は，Salmonella braenderup（６，７，eh，ｅ，ｎ，ｚ15）で，表１に示すごとく宮城県保健環境センターと仙台市衛生試験所で患者糞便16検体から11株を検出しており，さらにうなぎの残品とハマチの刺身から２株，Ｉ亭従業員糞便16検体からも６株検出した。原材料の汚染が疑われ，仙台市北保健所はＩ亭に対し，４日間の営業停止と７月20日までに原材料処理施設の改善命令を出した。

＜事例�U＞

　仙台市中心部のホテル地下にある，全国チェーンＡ中華料理店の料理（フカヒレのスープ，エビのすり身揚げ，サザエのうま煮，エビのチリソース煮，焼ソバ，ライチー，ホッキ貝のボイル，渡り貝のボイル，杏仁豆腐）が原因とみられる食中毒の発生が７月24日午前，仙台市の内科医からの届け出で明らかとなった。

　仙台市の３保健所の調査によると，７月20日から７月22日までに同店で喫食した者は，７グループ140人で，発熱，腹痛，下痢などを起こした有症者は111人（79％），うち入院加療したもの４人を含め治療を受けたもの59人となっている。入院したものはいずれも脱水症状がひどかった。喫食から発症までの時間は24〜48時間である。

　起因菌はSalmonella typhimurium（１，４，５，12，ｉ，ｌ，２）で，表２に示すごとく仙台市衛生試験所で，患者糞便15検体より９株検出しており，原材料の鶏肉からも１株検出した。事例�Tと同様，原材料の汚染が疑われ，Ａ中華料理店に対して仙台市北保健所は４日間の営業停止命令を出した。

　事例�T，�Uともに，検出されたサルモネラは，マクロライド系，リンコマイシン系の抗生物質やサルファ剤を除いて，ほとんどの抗生物質に薬剤感受性を示した。



仙台市衛生試験所 今野 純夫，増子 光子，相原 京子，小黒 美舎子，角田 行


表１．Ｉ亭関係のS. braenderup検出状況
表２．Ａ中華料理店関係のS. typhimurium検出状況