昭和59年６月，からしれんこんに起因したボツリヌス食中毒は全国16都府県に発生し，福岡県では２名の死者と３名の患者（疑症を含む）が報告された（表１）。死亡した患者について，からしれんこん摂食から死亡までの経過は次のとおりであった。

　患者Ａ：６月22日18時頃，からしれんこんを摂食し，６月23日嘔吐（10回以上）についで，言語障害および眼症状などを訴え，同日18時に某病院で受診した。受診時の血圧は140〜210mmＨgであった。６月24日３時30分頃，一時心臓および呼吸が停止したが，人工呼吸により回復した。６月26日20時脳死の診断があり，７月１日９時33分心不全により死亡した。

患者Ｂ：６月20日か21日の昼食時にからしれんこんを摂食した疑いがあり，６月22日嘔吐（10回以上），目まい，目があけられない等の眼症状を訴え，６月22日23時30分に某病院にて受診した。受診時は嚥下困難，腹部膨満などの諸症状を訴え，血圧は210mmＨgであった。６月24日呼吸困難，言語障害等の神経症状が出現し，６月24日20時30分急性心不全により死亡した。本症例の場合は，この事件が発覚（６月26日）した２日前に既に死亡していたことになり，本食中毒の第一号犠牲者であったと推察される。

　ボツリヌス菌および毒素の検出：からしれんこん約100gを乳剤にし，5000rpm20分間遠心した上清にストレプトマイシン，ペニシリン（100μg／ml）を加え，その0.5mlをＤＤＹ系マウス（20g）の腹腔内に接種し，毒素の検出を行った。一方，菌分離はクックドミート培地に試料を接種し，37℃６日間嫌気培養を行った後，血液および卵黄加ＧＡＭ培地で分離培養を行った。

　からしれんこん42検体（三香製）のうち，13検体からＡ型毒素産生性のボツリヌス菌を，また，11検体からはＡ型毒素を検出した（表２）。

　最も強い毒素が検出されたからしれんこんのＬＤ₅₀は0.139mgであった。このＬＤ₅₀値をからしれんこんの乳剤１gに換算すると７×10³ＬＤ₅₀／gとなる。そこで，この値を基にしてSakaguchiら（1968）の尾静脈内接種法によって，からしれんこん中の毒素量を推定した。その結果，毒素が検出された10検体のうち，４検体は＞2000ＬＤ₅₀／g，６検体は＜1000ＬＤ₅₀／gの毒素量を示し，また，死亡した患者２名の残品（同一包装品）からも毒素が検出された。

　一方，分離菌３株はいずれも熱抵抗性であり，110℃５分で死滅した。また，一部精製毒素は80℃10分の加熱で失活した。

現在市販からし７件について，ボツリヌス菌の汚染状況を調査しているが，本菌は分離されていない。



福岡県衛生公害センタ−　常盤　寛，乙藤　武志


表１．福岡県におけるボツリヌス食中毒患者
表２．ボツリヌス菌および毒素の検索